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    凝膠糖果代加工常遇到的幾大問題

    2022-07-15 09:03:50 閱讀數:2113 來源:新西蘭環球制藥集團

    凝膠糖果最近兩年進入主流市場,無論大人和小孩都愛吃,國內外很多客戶開始定制自己的品牌來占據廣闊市場,那么凝膠糖果代加工中常遇到的問題是什么呢?

    凝膠糖果(以下簡稱軟糖)是以砂糖、糖漿為主要原料,以瓊脂、明膠、果膠作為凝固劑,經熬制、成型等工藝制成,含水分較高、質地柔軟的糖果。由于其水分均高于l0%,有的可高達20%以上,因此按軟硬分類屬于軟糖 。

    軟糖根據有無糖份分為含糖型、無蔗糖型和無糖型

    軟糖根據膠體分為果膠,明膠,卡拉膠和復合膠。

    a:果膠為主的軟糖,口感軟糯、略微粘牙,在45度左右的環境下會融化;b:明膠為主的軟糖口感Q彈,有咀嚼感,在35度左右的環境下會融化;c:復合膠約等于卡拉膠,既有明膠的Q彈,又有果膠的軟糯,口感較為豐富。

    1,軟糖表面融化:在炎熱天氣或者經過陽光暴曬軟糖表面融化,是因為軟糖是以糖漿/糖醇為主,以膠體、瓊脂等為凝固劑,在炎熱天氣表面會略微融化,但是不影響食用a:在夏季等炎熱天氣建議做果膠軟糖,內包裝做獨立包裝,做獨立包裝美觀大氣上檔次而且不粘連在一起影響美觀2,為什么果膠軟糖做不了夾心,是因為果膠的韌性沒有明膠的大,做夾心物質容易流出來3,軟糖基體強度不夠,都是軟糖也有軟硬度之分,因為明膠強度大、用量多,軟糖越趨向堅硬,帶有堅實的咀嚼感,反之在成型的基礎上明膠強度小,用量少,軟糖就會柔軟以上就是凝膠糖果代加工常遇到的問題,林諾藥業歡迎大家前來參觀考察,提供貼牌一站式服務,現有各種功能性食品貼牌代加工也可拿現貨,歡迎咨詢

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    編輯:劉彩菊 關鍵詞:凝膠糖果代加工

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